實驗番號019 / 西式燉豬肋排

 

最近因為有討論到剩菜的問題，這個問題的產生是源自於我因為喜歡做菜然後會去買菜，可是我們家只有兩口人，平常食量小然後晚上下班回家有時候也懶得煮飯，有時候一興起要煮想要要切要洗要煮，吃完以後又要洗那些鍋子就覺得人生有夠困難的，所以開始有要認真面對小家庭開伙的問題，不過在那之前就是要先來好好清冰箱，不要再因為某個時才又買到自己吃不完放到壞掉

家裡剛好有剛過期（對，剛過期，然後我自己也忘了我有買這個）的日本小豆島出產的紅醬，然後我最近在減重所以也不想吃澱粉，就配合家裡有的食材來做燉豬肉料理了

=材料=

豬肋排（依家境增減）

小豆島紅醬一罐

洋蔥粉（因為不想又為了這個買洋蔥）

現成高湯

月桂葉

牛肝箘（這個也是放了很久沒用）：不要太多

培根
蒜頭

=做法=

1. 豬肋排下冷水汆燙，水滾後洗乾淨後瀝乾

2. 牛肝箘泡水備用，泡完後小切塊，水倒入鍋內

3. 豬肋排放入烤箱，這次是設定200度烤0分鐘，把表面上色

4. 烤完後的豬肋排放入鍋內（連肉汁），倒入紅醬、高湯、培根、適量黑胡椒、洋蔥粉、蒜頭、牛肝箘、月桂葉

5.用萬用鍋燉30分鐘，起鍋

6.視個人口味用黑胡椒或鹽巴做調整，完成

=心得=

1. 味道很不錯有餐廳的水準，雖然都是冰箱清出來的東西，但我也體會到原來我做菜也到了不用真的按食譜做也可以湊出不錯味道的東西，算是對我自己的激勵

2. 小豆島的紅醬一向風評不錯，但我個人沒有直接吃過，反而是對他的青醬有點失望，我不知道市售的醬跟他比起來如何（市售我都覺得很難吃，後來炒義大利麵都自己來），我在想沒有這個醬的話應該用 蕃茄罐頭＋義大利香料＋橄欖油＋蒜頭 應該也就差不多那個味道了

3. 照以前的習慣是我會把培根跟豬肉都下油鍋煎過再丟下去控，但因為我剛清完爐檯然後最近也為了我每次要洗一堆東西跟把爐台搞得很髒這兩件事情覺得很煩，所以肉我改用烤的，然後培根我也懶得煎所以就切一切直接丟下去。

我覺得像培根跟牛肝箘這種我也只是想說可以多一點味道，不加我覺得也沒差，只是牛肝箘的味道比我想的還可怕，所以泡了一堆最後只決定放一點就好，我怕把原本番茄基底的味道搶掉了

4. 後來覺得怕肉的味道太單薄，又用了番茄醬＋黃芥末醬來調配配醬，沒想到真的很好吃，有m牌老店蜂蜜芥末醬的味道在

5. 真心覺得每次要洗一堆東西就煩，以後要好好想想怎麼利用萬用鍋跟氣炸鍋來做吃的

6. 照片的九層塔是完成以後剛好要炸薯條去菜市場買馬鈴薯，然後阿嬸送的，就順便下去了，也還蠻搭的