實驗番號029 / 泡菜豬肉炊飯

 

用這種做法比炒得半死的豬肉泡菜炒飯好吃

跟味增一樣，買泡菜也很常發現吃不完，這時候多半都是拿去煮湯或者做什麼泡菜炒豬肉的料理，這次到大賣場的時候發現他有做小包裝的泡菜我也是很喜出望外順手拿了一組回家，但不知道是不是心理作祟還是怎樣總覺得他的味道偏鹹，沒有大罐的來的好吃，再加上比較貴所以我看我以後還是買大罐的就好了⋯⋯⋯⋯

今天一樣是清冰箱用的冰箱裡的冷凍豬肉片，這次的做法參考了masa的菜單再加以用自己的方式調整

=材料=

豬五花肉片（視家境增減）
泡菜（這邊用兩小盒）
洋蔥（半顆）
乾香菇（兩朵泡發)
白米（一杯半）
日式高湯（這邊用剩下的高湯包泡的）
青蔥

=作法=

1. 豬肉切成一口大小，用清酒跟少許砂糖抓醃備用。白米洗完後泡水半小時備用。香菇泡發後切絲備用。

2 . 下油熱鍋，丟入切絲的洋蔥，稍微炒過後丟入香菇絲一起拌炒，香氣出現後依序倒入泡菜、白米拌炒均勻。

3 . 倒入高湯到材料能剛好完全覆蓋為止，煮滾後開小火煮約8-10分鐘，大概就是看到煮到差不多乾了之後，開大火煮鍋巴，大概到稍微可以聞到一點點焦味就關火，不開蓋燜約十分鐘。

4 . 開蓋後攪拌，特別要把鍋底的鍋巴跟白飯部分徹底混合，盛碗後灑上青蔥即可開吃。

=心得=

1 . 原本的做法裡有放入油豆腐丁，但因為我冰箱沒有這個東西也沒有其他的替用品所以就省略了，配合上飯本身比較濕軟的口感應該是放進去平衡用的。

2 . 吃了第一口飯之後發現，上面如果配上一個半熟蛋一定超爽