實驗番號022 / 麻油雞

看到冰箱裡快要放到壞掉的高麗菜，想說找個可以清冰箱的菜來處理，於是就決定是這道了

=材料=

切塊雞腿肉（視家境與需求增減，這裡用三隻）
高麗菜（清冰箱）
舞姬菇（一包）
枸杞（清冰箱）
薑片（少許，大概比你認為的量多一點點）
黑麻油（全聯買的不知道什麼地方牌子的）
香油（這裡用不倒翁的）
清酒

=作法=

1.枸杞泡清酒備用
2.先下少許香油炒雞腿肉，然後也先下一點點鹽，炒香後放入薑片跟舞姬菇一起炒
3.倒入大量清酒蓋過，開大火燒酒精
4.倒入少許黑麻油攪拌後放入高麗菜，蓋上蓋子悶煮
5.起鍋前倒入備用的枸杞與酒，放入少許黑麻油並且用鹽巴調味，上桌

=心得=

1.從很久以前就開始用清酒取代米酒了，原因是有曾經看過某個文章說其實台灣以前就是喝清酒，只是以前日治時期有管制的關係所以才costdown成米酒，反正costco一瓶也可以用很久就索性變成我的家庭常備用品了，只是沒料到說這次會整瓶都倒下去了，不過真的很香甜很棒
2.燒酒精要小心，我這次燒的時候不知道為什麼一直出現詭異的怪聲，然後濾油網就掉下來了
3.我知道可能一般來說麻油雞不會有高麗菜，但我說了就是清冰箱，然後其實加在一起很甜很好吃，舞姬菇則是我想到說也有人做麻油猴頭菇所以就買一包來放，順便增加一點口感，其實也很不錯，枸杞就配色用，也是清冰箱
4.太座吃完直接告訴我可以去外面賣了，但是為什麼這麼好吃的東西不在冬天的時候做？

*原文於2021/03/15發佈於medium