實驗番號005 / 螞蟻上樹

因為最近在減肥，所以找了幾款關於冬粉的食譜，然後發現了這個，其實料理的方式沒有什麼特別之處。

首先先以沙拉油與香油，配合花椒、薑、蔥煉出花椒油，接著利用原鍋乾煸豬絞肉，將豬絞肉的香氣炒出後加入薑（去除腥味用）、蔥、蒜頭拌炒。

差不多的時候，在旁邊倒入豆瓣醬先炒過後再與豬絞肉一起拌炒，此時為了如果要增加辣味可以倒入紅油。

拌炒完畢後加入水煮滾，接著再把已經泡過水的冬粉下鍋一起煮至收乾就可起鍋，起鍋後可配合一開始鍊出的花椒油攪拌後食用。

心得感想：
1. 下鹽巴的時候要考量到水收乾的情況，如果還有水份不宜一下子下鹽巴至定位，因為一收乾就會太鹹
2.有教學說應該先把冬粉過油，這樣口感才會佳，但是我懶得弄那個油所以作罷
3.冬粉在泡水時稍微拿剪刀剪一下會更好入口
4.很香，很下飯的一道菜

#2015/10/01發表於google+