實驗番號010 / 黑胡椒豬柳

一陣子沒作新的東西了，主要是過年，這次的黑胡椒豬柳算是新的嘗試，因為過去曾經有過黑胡醬作失敗的例子，所以一直沒有重新再嘗試過。

作法:
1.豬肉先用蛋液、醬油、味霖、米酒、白胡椒、玉米粉、糖抓醃過，蛋液主要是要讓肉滑順、白胡椒主要是去腥，至於部位我倒是沒有太講究，因為我沒研究:P
2.調醬料，內容大概是醬油+米酒+味霖+水，比例的話我大概是抓除了水4之外，其他各一，這個只是抓個大概，其實要看各人的口味如何
3.洋蔥切成條狀後，取一部分切成丁，主要是丁狀比較不用炒太久，而條狀可以保留吃的時候的口感
4.放少許油，灑入大量胡椒粉大概先炒過，香味出來後將洋蔥丁放入，稍微炒過後再丟入洋蔥條
5.將醃好的肉丟進去一起炒，就整碗丟進去就好，炒過後可以放入一小塊奶油一起炒到融化
6.炒得差不多後，將醬料倒入，攪拌後煮開，這個時候可以進行調味的動作，一般來說大概甜味會不夠，所以可以再倒入糖，不夠辣得可以再加入黑胡椒
7.完成!

心得:
1. 黑胡椒一開始不要倒太多，很香是沒錯，但是會很辣
2.如果喜歡的話加點蔬菜也不錯，大概就是倒醬料進去要煮開的時候放進去就好
3. 奶油不要一開始就丟下去炒黑胡椒，因為奶油容易變黑，所以才會選擇最後放進去作提味的動作
4.如果想作成鐵板麵的形式，麵丟進去的時候記得放點煮麵水，味道才比較結合
5.吃起來是好吃，自己作也沒放什麼太奇怪的食材進去，但比起夜市的那種假假的味道總覺得好像少了點什麼(笑)