實驗番號011 / 紅酒燉牛肉

距離上一篇文章居然已經快兩年了……..看樣子要好好檢討一下，這個算是新搬家後的第一篇文章，希望以後可以繼續持續下去

作法：
1. 牛肋條切塊，洋蔥切塊，紅蘿蔔切塊，先下橄欖油炒牛肉，等到牛肉表面有焦色後再丟入洋蔥拌炒，味道出現後再下紅蘿蔔
2. 倒入雞湯煮滾，放入芹菜段開小火燉煮
3. 約20–30分鐘後，放入蒜泥、紅酒、奶油，稍微攪拌後，蓋上鍋蓋繼續燉煮約20分鐘
4. 起鍋前放入馬茲拉起司攪拌，變成稠狀後即可盛盤
5. 倒一杯啤酒準備吃飯

心得：
1. 網路上對於紅酒燉牛肉的做法很多，這個做法是綜合了好幾個做法修改而來的，所以我其實也不知道紅酒燉牛肉真正的味道應該怎樣，但可以知道至少比起以前傻傻整罐紅酒倒下去煮來的好吃多了
2. 洋蔥跟紅蘿蔔有人不炒就直接丟下去燉，但我覺得應該還是要炒過會比較有鍋氣在
3. 高湯的部分聽說如果有牛高湯更好，但我也不知道要去哪裡找這個，所以就拿牛x牌的罐裝雞高湯來用了，下次有牛高湯應該要試試
4. 據說台灣芹比起西洋芹的香氣更重，我沒有特別比較過，但其實這樣吃起來味道挺不錯的
5. 燉煮時間其實應該要因人而異，主要就是看你要吃到什麼樣的軟度，我自己有電子壓力鍋可是我不敢使用，一來是要煮很久，二來是每次煮完其實食材都會整個爛掉，吃不到口感，所以我這次用鑄鐵鍋來煮，自己比較好控制火侯跟時間
6. 放入馬茲拉起司主要是要增加濃度，因為一般常見的做法要不是就是先把牛肉裹麵粉不然就是煎完後灑麵粉，以前有使用裹麵粉的做法，可是每次都會搞到會有一些稠狀物在看了很倒胃，所以採用放起司的做法，效果很好
另外一個原因是，最近在實驗低碳飲食，所以想盡量避免澱粉類，所以才用起司來處理
7. 這次紅酒實在剩下太少，下次倒多一點應該味道會更棒



#2017/11/06發表於google+